Fundada en 2015, CoCoShaker se puso en marcha en torno a un programa de acompañamiento único: la incubación. Desde 2019, la asociación ha puesto en marcha programas de acompañamiento temáticos, ha creado tres itinerarios diferentes y también se ha expandido por Auvernia para acercarse a los promotores de proyectos, especialmente en las zonas rurales.